Dose grammi

Ogni miscela di caffè è il frutto della selezione delle varietà di caffè e delle tecniche di lavorazione: ciò nonostante, anche se sono state scelte le migliori materie prime e le tecniche utilizzate sono le più sofisticate, per una perfetta estrazione del caffè in tazza è importante che macchina e il macinadosatore siano regolati correttamente, e che il barista le utilizzi in modo corretto.

7 grammi

E’ di riferimento la quantità esatta di caffè per un singolo espresso. In relazione con il grado di macinatura conferisce al caffè la tipica estrazione a “coda di topo” ossia la consistenza uguale al miele che cola da un cucchiaino. Già con questa indicazione ci rendiamo conto della bontà delle tarature apportate, risultando in tazza con la classica crema che regge lo zucchero

I corretti parametri di funzionamento della macchina espresso, pur variando in funzione di marca e modello di macchina utilizzata, possono essere schematizzati come segue:

Pressione caldaia: 0,95 bar ± 0,05
Pressione pompa: 9 Bar ± 0,5
Temperatura: 90°C ± 2
Tempo di estrazione: 25 sec ± 2
Dose grammi: 7 g
Volume in tazza: 25 ml ± 2 (in 25 sec.)
Altezza crema: 2-3 mm