Caffeina

By: Massimo Gramegna In: Root On: Comment: 0 Hit: 558

QUANTA CAFFEINA C’È NEL CAFFÈ? QUANTA NELL’ESPRESSO?

Ecco il punto largamente trascurato: i vari tipi di caffè non hanno tutti lo stesso contenuti di caffeina. Dando per assodato che chi legge questo blog ha ben chiare le differenze arabica/robusta, i nostri lettori sapranno anche bene che le varietà di arabica, come di caffè robusta, sono centinaia se non di più, e fra queste ledifferenze, di gusto, di composizione, di qualità e quindi di prezzo, sono enormi, così come notevoli sono le differenze in contenuto di caffeina, come vediamo nella tabella di seguito:

  • Brazil Bourbons 1.20%
  • Celebes Kalossi 1.22
  • Colombia Excelso 1.37
  • Colombia Supremo 1.37
  • Costa Rica Tarrazu 1.35
  • Ethiopian Harrar-Moka 1.13
  • Guatemala Antigua 1.32
  • Indian Mysore 1.37
  • Jamaican Blue Mtn/Wallensford Estate 1.24
  • Java Estate Kuyumas 1.20
  • Kenya AA 1.36
  • Kona Extra Prime 1.32
  • Mexico Pluma Altura 1.17
  • Mocha Mattari (Yemen) 1.01
  • New Guinea 1.30
  • Panama Organic 1.34
  • Sumatra Mandheling-Lintong 1.30
  • Tanzania Peaberry 1.42
  • Zimbabwe 1.10

I contenuti di caffeina riportati, e tratti dal sito coffeedetective.com, sono espressi in %, e possono variare a seconda dell’andamento climatico. Dobbiamo aggiungere che altri siti consultati, il contenuto di caffeina per il Jamaica blue era dato dello 0,7%, mentre per il robusta indonesiano Java si poteva arrivare, secondo altre fonti, al 3,5%. Si tratta, come vedete, di differenze enormi, che marcherebbero fra un caffè e l’altro addirittura differenze del 700%!

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