Caffeina

QUANTA CAFFEINA C’È NEL CAFFÈ? QUANTA NELL’ESPRESSO?

Ecco il punto largamente trascurato: i vari tipi di caffè non hanno tutti lo stesso contenuti di caffeina. Dando per assodato che chi legge questo blog ha ben chiare le differenze arabica/robusta, i nostri lettori sapranno anche bene che le varietà di arabica, come di caffè robusta, sono centinaia se non di più, e fra queste ledifferenze, di gusto, di composizione, di qualità e quindi di prezzo, sono enormi, così come notevoli sono le differenze in contenuto di caffeina, come vediamo nella tabella di seguito:

• Brazil Bourbons 1.20%
• Celebes Kalossi 1.22
• Colombia Excelso 1.37
• Colombia Supremo 1.37
• Costa Rica Tarrazu 1.35
• Ethiopian Harrar-Moka 1.13
• Guatemala Antigua 1.32
• Indian Mysore 1.37
• Jamaican Blue Mtn/Wallensford Estate 1.24
• Java Estate Kuyumas 1.20
• Kenya AA 1.36
• Kona Extra Prime 1.32
• Mexico Pluma Altura 1.17
• Mocha Mattari (Yemen) 1.01
• New Guinea 1.30
• Panama Organic 1.34
• Sumatra Mandheling-Lintong 1.30
• Tanzania Peaberry 1.42
• Zimbabwe 1.10

I contenuti di caffeina riportati, e tratti dal sito coffeedetective.com, sono espressi in %, e possono variare a seconda dell’andamento climatico. Dobbiamo aggiungere che altri siti consultati, il contenuto di caffeina per il Jamaica blue era dato dello 0,7%, mentre per il robusta indonesiano Java si poteva arrivare, secondo altre fonti, al 3,5%. Si tratta, come vedete, di differenze enormi, che marcherebbero fra un caffè e l’altro addirittura differenze del 700%!